【浇汁儿理工男】真空袋做酸菜,简单,不易失败

  • 硬件: 【老鼠微硬评】真空封口机
  • 真空袋:大小均可
  • 备菜
    • 白菜去老帮(不好吃,不要)
    • 外面大菜帮要劈下来,菜芯不必
    • 洗净,控干,外表无水即可
    • 不切
  • 装袋
    • 白菜:盐:糖 约 200:1:1 (重量)
    • 抽真空,封袋
  • 存放
    • 避光,室温(10~20℃)
    • 10~15 天即可食用
  • 细节
    • 第二日,渗出水分即可舒展袋子。此时如果明显有气体,可开袋重封
    • 可每日翻动,使液体浸润,发酵充分
    • 一般不会涨袋
  • 储存
    • 发酵完成后,低温储存
  • 理论
    • 乳酸发酵,厌氧菌,真空少氧,适合发酵
    • 控干水分是为了好抽真空
    • 菜帮分开是避免白菜结构撑着袋子,残留更多气体
    • 不切菜是为了不在抽真空时渗出液体,影响封口
    • 洗太干净不容易发酸,因为初始菌种太少
    • 如白菜焯水,则加一绿豆大的酸奶做为菌种

成功率很高,推荐尝试。

此处应该at手艺贾

俺家绿白菜腌好就是黄色的(Doge

這樣不會有塑化劑的問題嗎?

畢竟是酸性的

不加热就行。真空袋儿可以自己选择买好一点儿的。

出来是酸奶味的白菜吗?

真正的酸菜,东北口味的

PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯) 低于70°C, 耐低温, 耐酸碱.

**PE ** 可耐110℃高温,标明食品用的塑料袋可用来盛装食品。对于酸性和碱性的抵抗力都很优良。HDPE较LDPE熔点高、硬度大,且更耐腐蚀性液体之侵蚀。

PP(聚丙烯) 耐130℃高温, 是唯一可以放进微波炉的塑料盒

PS(聚苯乙烯) 又耐热又抗寒,但不能放进微波炉中,以免因温度过高而释出化学物。并且不能用于盛装强酸(如橙汁)、强碱性物质.

PC及其他类 含有双酚A

由于看了楼主不少生活经验分享,最近想买个熨斗都想看看楼主有没有相关帖子:mag:

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讲真的,这方面我不了解。

家里有一个非常老款的熨斗,但确实不好用,因为那个温度很难掌控。还有一个别人淘汰的蒸汽熨斗,看起来是挺不错的,但是至今还没有实际使用过。

有时候需求比较小,我就会用我的拉花缸(不锈钢)装上热水去熨,这样温度不会过高。

不过现在流行的都是挂烫机了……吧。反正我也没什么正式场合,喜欢穿轻松随意的衣服,所以……

我觉得这方面可能有一些材料演进上的相关问题。以前的衣服应该以天然材料为主吧,然后化纤的纤维可能也没有现在的这么纤细。所以也许现在的衣服纤维对于高温会更敏感一些?(不清楚,只是想到了可能相关,但具体是怎样相关并不知道)如果是这样的话用蒸汽来适当控制一下温度是合理的。

但同时过去蒸汽熨斗是为了让天然材料先吸收水分,然后受热来改变形状。而化纤材料的话,大概并不需要吸收水分,但是蒸汽可以让热量更均匀地渗透进去。

我猜测(因为没有实际体验,所以只能猜测)一般的需求用蒸汽挂烫机应该就不错。其实我也有点儿想买一个倒不是为了熨烫衣服,而是我觉得那种便宜的手持的还能喷蒸汽,是不是可以用来消毒和清洗各种东西?比如清理空调!

正经弄个蒸汽熨斗,就还需要一个台面去将衣服铺平,我觉得这些收纳什么的比较麻烦了。真的会有这么大需求吗?

我也没想到有一天我会产生买个熨斗的想法。现在穿正装和需要熨烫的衣服确实不像以前那么多了,大多数人都是休闲装,所以熨斗用得没以前多了。

但最近看到一张合照,其中衣服整齐,尤其是裤子没皱纹的,看起来就比其他人好很多。西裤和休闲裤最容易皱,含棉量大的牛仔裤也一样。

我在淘宝看了看,发现喷雾熨斗价格不高,100 块左右就能买到,就想试试。虽然自己用得可能不多,但觉得它能在需要时让衣服裤子变得整齐,算式能解决一个问题。至于挂烫机,我也看了些对比视频,发现价格差不多的产品,熨斗的效果比挂烫机好。

你如果想要裤线这种,肯定还得熨斗。不喜欢西装,因为收纳也很麻烦,如果穿的少,平时折起来收纳的话,那个折痕就很难去除。

不晒晒图吗 :crazy_face:

b站有个up叫吉尔的小灯塔,专门出过各种泡菜的制作原理和家庭制作方法,挺专业的,推荐可以看一看

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不了,不过和卖的差不多。