天气热了，偶而会在家里弄点凉菜吃吃，但是做凉菜基本离不开泼热油这个步骤，租房空间本就不大，一烧热油，整个厨房都是烟，第二个原因就是烧完热油后，锅要立马过水，不然会特别的粘，要使劲洗锅
所以有没有一种能替代热油的东西，既能保持香味又不用去烧热油了
你用的是不粘锅？如果是铁锅，可以烧热锅再下油，这样烟不多。先下油再加热就多烟。
点几滴香油或麻油怎么样？虽然味道和热油不同，但也能增香提味。或者买点辣椒油？感觉应该也不错。
另外，这是信息技术类论坛，像什么医药啊、烹饪啊之类的东西，最好放 “闲聊灌水” 版块吧。或者，最好去别的地方问吧。
精铁炒锅
好的
好像有专门拌凉菜的辣油，也有专门泼热油的小锅，按需购买
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好像还有个方法：可以多准备一点辣椒面，然后多烧点热油，一次性多做点油泼辣子备用，这样以后就不用经常开火了。
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我也用精铁锅，只是热油我就不洗锅了，平时炒菜之后也只是把菜渣弄掉。铁锅就是用油养锅的。不是很清楚你说的很粘是怎么回事。
微波炉可以直接加热 网上有教
直接搜“泼油勺”即可，大概直径就6cm，热个油刚刚好
感觉烟大和粘是油而不是锅的问题。土法榨油杂质多，不到200度就冒烟，发粘和糊锅的也是这些杂质。
商品油烟点这么低的吗？或者和油的种类有关？
感觉花生油应该低一些，玉米油和橄榄油我都没见过冒烟，也可能是我炸东西少不常见热油 
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我觉得没什么问题啊
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短一点时间，别烧冒烟
好吧，又记错了，下面是deepseek搜的
以下是常见“普通商品油”的大致油烟点范围（摄氏度）：
- 葵花籽油（精炼）： 225-230°C (高烟点，适合煎炸炒)
- 大豆油（精炼）： 230-238°C (高烟点，适合煎炸炒)
- 玉米油（精炼）： 230-238°C (高烟点，适合煎炸炒)
- 花生油（精炼）： 225-230°C (高烟点，适合煎炸炒)
- 菜籽油/芥花油（精炼）： 200-230°C (中高烟点，适合一般炒菜煎炸。现代低芥酸菜籽油烟点较高)
- 米糠油： 250°C左右 (非常高烟点，非常适合高温煎炸)
- 橄榄油（特级初榨）： 160-190°C (低烟点，适合凉拌、低温烹饪、短时间快炒)
- 橄榄油（精炼/混合）： 210-240°C (中高烟点，适合炒菜)
- 芝麻油（香油/未精炼）： 160-175°C (低烟点，主要用作调味，不适合高温炒)
- 芝麻油（精炼）： 210°C以上 (中高烟点，可用于炒菜)
- 猪油（精炼）： 约190°C (中高烟点，适合煎炒)
- 黄油： 约150°C (低烟点，含水分和乳固体，极易烧焦，适合低温煎炒、烘焙)
- 椰子油（精炼）： 230-240°C (高烟点，适合煎炸炒)
- 椰子油（初榨/未精炼）： 约175°C (低烟点，适合中低温烹饪、烘焙)
纠结、折腾分类是论坛管理员的职责，但是，“分类”对于“信息技术”来说本身就是一个难题，而且是不好解决的那种。本身很主观，如果是面向所有人就很难有一个统一的分类结果。
闲聊灌水这个区可以说是一个万能的分类了。但是最好别排外… 限制话题不太好。在这里提问显然是更信任这里的人，觉得这里的人是有技术知识的（烹饪话题的技术浓度很高），而不是这里的定义和分类。
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A：放弃泼热油，买花椒油代替。
B：买一个专门泼油的铸铁小锅，还能煎蛋用（锅的大小只能煎一个蛋）
花椒油不错，味道好，刚买了瓶来伴西兰花，吃完嘴巴麻麻的
橄榄油好像凉着就能拌菜用
凉菜泼热油吗？第一次听说，油泼面倒是吃过